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    《复合调味技术及配方》介绍了复合调味原理、复合调味平衡、盲测、复合调味技巧、鸡精复合调味技术、鸡精衍生产品生产技术与配方、模仿研发应用。《复合调味技术及配方》中附有大量火锅鸡精、煲汤鸡精、炒菜鸡精、鸡粉、鸡肉味调味料、休闲食品调味料的生产配方。
部分目录:

第一章 复合调味技术概论
第一节 复合调味原理及发展趋势
一、复合调味原理
二、复合调味发展趋势
第二节 调味平衡理论及实际应用
一、调味平衡理论
二、调味平衡实际应用
第三节 盲测理论及应用实例
一、盲测理论
二、盲测应用实例
第四节 复合调味技巧
一、复合调味的现状
二、复合调味的目的及发展方向